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              宁波市江北区实验中学

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              外婆菜

              发布时间: 2019-06-03 15:25 发布单位: 宁波市江北区实验中学 浏览量: 202 【公开】

              江北实验中学   江伽

              外婆住在风景秀丽的城郊,外婆家,是我周末休闲的最好去处。外婆做的美味饭菜,更是我的最爱。

              每每得知我们要回去,外婆就会起个大早,忙前忙后的准备食材,张罗着午餐晚餐。到饭点时,我喜欢的清蒸鱼、肉末茄子、酸菜肥牛……都会一一呈现在餐桌上。外婆把她的爱,全都揉进了食物里。

              外婆做得一手好菜,无论荤素,上桌之后都被我们一扫而光。最受欢迎的,当然也是外婆最拿手的,却一道普普通通的下饭菜——五味酸菜,也叫“外婆菜”。

              与宁波的咸齑不同,这是外婆的故乡——湖南湘西的一道家常菜,由多种野菜晒干腌制而成,名字就叫 “外婆菜”。相传是湘西人家在女儿出嫁时,由母亲亲手做好,送与女儿的“离家菜”,包含着酸、甜、苦、辣、咸五种滋味,可存放一年两而不变质,意即女儿添了孩子后,还可吃到出嫁时娘家带来的酸菜。这大约就是“外婆菜”得名的由来。今天听来或许有趣,但六七十年前, 外婆的外婆做这道菜送与出嫁的女儿时,内心怕也是五味杂陈的吧?!

              眼下,我们当然没有陈年的“外婆菜”可吃,主要是物质丰富后,我们根本用不着储备陈年酸菜。桌上所有的菜都是外婆现做的,酸菜的原料,也是早春时节,外婆在田间地头采摘的最鲜嫩的野菜。

              厨房里忙碌的外婆,仿佛一下子年轻了几十岁,她一手握刀,另一只手五个指尖聚起葱、姜、蒜、辣椒,咔嚓嚓嚓切成细丝,仔细地摆在切碎装盘的“外婆菜”上,然后淋上小磨香油:绿的酸菜,黄的芽姜,白的蒜末,红的辣椒,光是看着就垂涎欲滴了。晚餐时分,木质的餐桌上,摆满香气扑鼻的家常菜,看着我们狼吞虎咽,外婆也乐得合不拢嘴。

              外婆爱做“外婆菜”,是因为我们极喜欢:那酸辣脆爽鲜香的滋味,比起海鲜鱼肉,实在开胃又下饭。我奇怪外婆那么用心做这道小怎么自己却从不吃一口,外婆笑笑,说年纪大了,牙齿咬不动。妈妈却悄悄告诉我:外婆是年轻时吃腻了,吃怕了。

              外婆生于1949年,与共和国同龄, “外婆菜”伴随了她度过了贫寒的童年时光,又伴她度过求学岁月。成家后,一家人最艰难的日子,桌上唯一的下饭,就是“外婆菜”。直到改革开放进入新时代,人们逐渐富裕起来,“外婆菜”才逐渐淡出一家人的餐桌。

              某一日,妈妈说起小时候的味道,外婆才重拾手艺,做起这含着人生百味的“外婆菜”来。正是这道普普通通的菜肴,见证了外婆一生的酸甜苦辣,也见证了我们一家日益美好的生活。

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